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过年不卡油! 营养师传授健康秘笈大公开

时间:2019-05-15 浏览次数:

黄孟珍摄)

黄孟珍/苗栗

再过几天就是农曆春节的到来,苗栗县头份市为恭医院营养科特别为一些怕胖、有三高的名众,教导大家如何在过年期间,改变食材的选择与烹调方式,让年菜也能吃得健康又美味。

为恭医院营养师陈慧贞表示,传统年菜通常是大鱼大肉,容易摄取过多的蛋白质和脂肪,而蔬菜量相对较少,建议每餐至少食用半碗熟蔬菜,若料理中再多加点蔬菜,可增加膳食纤维量,如蹄膀除了加笋乾外,可以用绿花椰来盘饰,即可增加膳食纤维的摄取。适量的水果摄取,一天以两分为主,一份如柳丁一颗。另外每道菜量就少一点,美食佳餚适量即可,每餐八分饱,以免吃得过多造成肠胃道的不适。

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▲陈慧珍指出,核果类也是优质的油脂来源,但也不宜摄取过量,建议每天坚果种子类摄取量为1份(约5颗)为原则。(图/黄孟珍摄)

陈慧珍也说,改变年菜的烹调方式也是不错的,建议採用蒸、煮、滷、烤、凉拌等方式来减少烹调的用油量;食材尽量选用天然,避免食用过多的食物添加物,造成身体上更大的负担;酒精及饮料也应尽量避免,多用开水及无糖饮料替代。

过年期间不只要能均衡摄食,更别忘了要适量的运动。陈慧贞强调,每次运动30分钟,至少每週3-5次,也可利用年假到户外健走踏青,可以增加人体的心肺功能,强化骨骼、肌肉力量;让自己更能健健康康的度过好年。

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